Les Tricandilles
Les recettes de Christel
Aussi, j’ai envie de vous faire partager ce souvenir familial :
Quand l’on parle de tricandilles, il s’agit des intestins grêles et gros intestins de porc. Pour le novice, j’imagine que cela puisse rebuter, mais il faut absolument tenter l’expérience.
En voici la recette version « poêlée » :
Ingrédients
150g de tricandilles/pers
(à commander chez son boucher/tripier)
QS de vinaigre de vin
QS d’ail
1
Hacher les gousses d’ail finement.
2
Jeter les tricandilles dans la poêle bien chaude (sans matière grasse aucune, les tricandilles s’en chargeront pour vous !).
Les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3
En toute fin de cuisson, y ajouter un bon trait de vinaigre et l’ail haché.
Déguster tout de suite avec une bonne salade en accompagnement !
Les recettes de Christel
